Metāls ir viens no visbiežāk sastopamajiem piesārņotājiem pārtikas produktos. Jebkurš metāls, kas tiek pievienots ražošanas procesā vai ir atrodams izejvielās,
var izraisīt ražošanas dīkstāvi, nopietnus savainojumus patērētājiem vai citu ražošanas iekārtu bojājumus. Sekas var būt nopietnas un var ietvert dārgus izdevumus.
kompensācijas prasības un produktu atsaukšana, kas kaitē zīmola reputācijai.
Visefektīvākais veids, kā novērst piesārņojuma iespējamību, ir vispirms novērst metāla iekļūšanu produktā, kas paredzēts patērētāju patēriņam.
Metāla piesārņojuma avoti var būt daudzi, tāpēc ir svarīgi ieviest labi izstrādātu automatizētu pārbaudes programmu. Pirms jebkādu preventīvu pasākumu izstrādes
Lai īstenotu pasākumus, ir svarīgi izprast veidus, kā pārtikas produktos var rasties metālu piesārņojums, un atpazīt dažus no galvenajiem piesārņojuma avotiem.
Izejvielas pārtikas ražošanā
Tipiski piemēri ir metāla birkas un svina lodes gaļā, stieple kviešos, sietveida stieple pulverveida materiālā, traktoru detaļas dārzeņos, āķi zivīs, skavas un stieple.
materiālu konteineru siksnas. Pārtikas ražotājiem jāsadarbojas ar uzticamiem izejvielu piegādātājiem, kuri skaidri nosaka savus noteikšanas jutības standartus, lai
atbalstīt gala produkta kvalitāti.
Darbinieku iepazīstināts
Personīgās mantas, piemēram, pogas, pildspalvas, rotaslietas, monētas, atslēgas, matu sprādzes, piespraudes, saspraudes utt., var nejauši pievienot procesam. Darbības palīgmateriāli, piemēram, gumija
Cimdi un ausu aizsargi rada arī piesārņojuma risku, īpaši, ja darba metodes netiek izmantotas efektīvi. Labs padoms ir izmantot tikai pildspalvas, pārsējus un citus materiālus.
palīglietas, kuras var noteikt ar metāla detektoru. Tādā veidā pazaudētu priekšmetu var atrast un izņemt, pirms iepakotie produkti atstāj ražotni.
Vērts apsvērt "Labas ražošanas prakses" (LRP) ieviešanu kā stratēģiju kopumu metālu piesārņojuma riska samazināšanai.
Apkope, kas notiek ražošanas līnijā vai tās tuvumā
Skrūvgrieži un līdzīgi instrumenti, skaidas, vara stiepļu atgriezumi (pēc elektroinstalācijas remonta), metāla skaidas no cauruļu remonta, sieta stieple, salauzti griešanas asmeņi utt. var saturēt
piesārņojuma riski.
Šis risks tiek ievērojami samazināts, ja ražotājs ievēro “Labu inženierpraksi” (LAP). LLP piemēri ietver tādu inženiertehnisku darbu veikšanu kā
metināšana un urbšana ārpus ražošanas zonas un atsevišķā darbnīcā, kad vien iespējams. Ja remonts jāveic ražošanas telpās, jāizmanto slēgta
Instrumentu kaste jāizmanto instrumentu un rezerves daļu glabāšanai. Jāatrod jebkura trūkstoša detaļa, piemēram, uzgrieznis vai skrūve, un jāveic remonts.nekavējoties.
Apstrāde rūpnīcā
Drupinātāji, maisītāji, blenderi, griešanas mašīnas un transportēšanas sistēmas, saplīsuši sieti, metāla skaidas no frēzmašīnām un folija no pārstrādātiem produktiem var kalpot par atkritumu avoti.
metāla piesārņojums. Metāla piesārņojuma risks pastāv ikreiz, kad produkts tiek apstrādāts vai tiek izmantots kādā procesā.
Ievērojiet labu ražošanas praksi
Iepriekš minētās prakses ir būtiskas, lai identificētu iespējamo piesārņojuma avotu. Laba darba prakse var palīdzēt samazināt metāla piesārņotāju iekļūšanas iespējamību.
ražošanas plūsmu. Tomēr dažas pārtikas nekaitīguma problēmas var labāk risināt ar apdraudējumu analīzes un kritisko kontroles punktu (HACCP) plānu papildus labas ražošanas prakses (LRP) prasībām.
Šis kļūst par vitāli svarīgu posmu veiksmīgas kopējās metāla noteikšanas programmas izstrādē, lai atbalstītu produktu kvalitāti.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 13. maijs