ziņas

Veselīgs risinājums patērētājiem un uzņēmumiem

Tā kā cilvēki lasa daudzos publicētos pētījumus, kas parāda skaidru saikni starp svaigas pārtikas patēriņu un veselību, var sagaidīt augļu un dārzeņu patēriņu

augt (nav paredzēts kalambūrs).Pasaules Veselības organizācija veicina augļu un dārzeņu patēriņa pieaugumu, un šo vēstījumu kampaņās atkārto daudzas valdības.

piemēram, Apvienotās Karalistes 5 dienas akcija, kas mudina cilvēkus katru dienu ēst ieteicamo daudzumu dažādu augļu un dārzeņu.Vienas pārtikas biznesa ziņas

rakstā tika atzīmēts, ka patērētāji, kas jaunāki par 40 gadiem, pēdējo desmit gadu laikā ir palielinājuši savu ikgadējo svaigo dārzeņu patēriņu par 52%.(Ievērojami ir arī tas, ka, neskatoties uz to

Ieteikumi joprojām ir neliela daļa pasaules iedzīvotāju, kas ēd ieteicamo daudzumu.)

Var secināt, ka veselīgs uzturs ir liels tirgus virzītājspēks.Saskaņā ar Fitch Solutions — Global Food & Drink Report 2021, katra augļu tirgus vērtība ir 640 miljardi ASV dolāru.

gadā un pieaug par 9,4% gadā, kas ir straujākais pieauguma temps no jebkura pārtikas apakšsegmenta.Pieaug arī globālā vidusšķira, kas ir saistīta ar augstu augļu patēriņu

kā rezultātā palielinās patērēto augļu īpatsvars.

Pasaules dārzeņu tirgus ir lielāks, 900 miljardu ASV dolāru vērtībā, un tas aug stabilāk, taču joprojām pārsniedz pārtikas tirgus vidējo rādītāju.Dārzeņi ir redzami kā

pirmās nepieciešamības pārtikas produkti, kas veido lielāko daļu daudzu ēdienreižu, taču pieaug arī negaļas un samazinātas gaļas diētas.Dārzeņi, īpaši tie, kas satur daudz olbaltumvielu,

kļūst arvien svarīgāki gan to dabiskajā stāvoklī, gan pārstrādātos produktos, aizstājot gaļas proteīnus.(Lasiet augu izcelsmes olbaltumvielu piegādātājus, ar kuriem saskaras

tiem pašiem izaicinājumiem kā gaļas pārstrādātājiem.)

 

Augļu un dārzeņu produktu izaicinājumi

Plaukstošais tirgus ir labas ziņas pārtikas pārstrādātājiem, taču ir sistēmiskas problēmas, kas jārisina tiem, kas darbojas augļu un dārzeņu piegādes ķēdē.

 

Novāktās labības jāuztur svaigas un jāieved tirgū labā stāvoklī.

Produktus var noslogot (bojāt vai sākt bojāties) dažādi faktori, piemēram, temperatūra, apkārtējā atmosfēra, gaisma, apstrādes darbības,

mikrobu invāzija.

Ir daudz noteikumu, kas jāievēro, transportējot un uzglabājot svaigus produktus, un, ja tie netiek ievēroti, pircēji var atteikt produktus.

Piegādes ķēdē ir darbaspēka trūkums, protams, komplektācijā, bet vēlākos punktos līdz pat mazumtirdzniecībai vai ēdināšanas pakalpojumiem.

Augļu un dārzeņu ražošanu ietekmē laika apstākļi un klimata pārmaiņas;ārkārtējs karstums, sausums, plūdi var mainīt ražošanas dzīvotspēju gan īstermiņā

un ilgtermiņā.

Piesārņojums.Piesārņojuma notikumus var izraisīt:

patogēni (piemēram, ekoli vai salmonellas), vai

ķimikālijas (piemēram, tīrīšanas ķimikālijas vai augstas koncentrācijas mēslošanas līdzekļi), vai

svešķermeņi (piemēram, metāls vai stikls).

Apskatīsim šo pēdējo vienumu sīkāk: fiziski piesārņotāji.

 

Satur fiziskus piesārņotājus

Dabiskie produkti rada problēmas pakārtotajā apstrādē.Lauksaimniecībā audzētām precēm var būt raksturīgs piesārņojuma risks, piemēram, laikā var tikt savākti akmeņi vai mazi akmeņi.

ražas novākšana, un tie var radīt bojājumu risku apstrādes iekārtām un, ja vien tie netiek atklāti un noņemti, apdraudēt patērētāju drošību.

Pārtikai nonākot pārstrādes un iepakošanas iekārtā, var rasties vairāk svešu fizisko piesārņotāju.Augļu un dārzeņu pārstrādes iekārtas var salūzt

laika gaitā nolietojas un nolietojas.Rezultātā dažkārt nelieli šīs iekārtas gabaliņi var nonākt produktā vai iepakojumā.Metāla un plastmasas piesārņotāji var būt nejauši

ieviesa formāuzgriežņi, bultskrūves un paplāksnes vai gabali, kas ir nolūzuši no sieta sietiem un filtriem.Citi piesārņotāji ir stikla lauskas, kas rodas no

salauztas vai bojātas burkas un pat koksne no paletēm, ko izmanto preču pārvietošanai pa rūpnīcu.

Ražotāji var aizsargāties pret šādu risku, pārbaudot ienākošos materiālus un pārbaudot piegādātājus, lai nodrošinātu kvalitāti procesa sākumā, un pēc tam pārbaudot

produktus pēc katra galvenā apstrādes posma un ražošanas beigās pirms produktu nosūtīšanas.

Papildus nejaušam piesārņojumam pārstrādes posmos vai ražas novākšanas laikā pastāv nepieciešamība aizsargāt pret apzinātu, ļaunprātīgu piesārņojumu.Visvairāk

Slavens nesenais piemērs tam bija Austrālijā 2018. gadā, kur neapmierināts laukstrādnieks zemenēs ievietoja šujamadatas, riskējot nopietni kaitēt patērētājiem,

slikti, par laimi, nebija sliktāki par hospitalizāciju.

Dažādu audzēto augļu un dārzeņu milzīgā daudzveidība ir vēl viens izaicinājums, kas pārstrādātājiem jāapzinās.Bet pat viena produkta veida ietvaros var būt liels

lieluma vai formas mainīguma apjoms, kas ietekmēs pārtikas pārbaudes aprīkojuma iespējas.

Visbeidzot, iepakojuma dizainam ir jāatbilst pārtikas produkta īpašībām un jābūt piemērotam, lai tas galamērķī nonāktu vislabākajā iespējamajā stāvoklī.Piemēram, daži produkti

ir delikāti, un tiem nepieciešama aizsardzība pret bojājumiem apstrādes un transportēšanas laikā.Pārbaude pēc iepakošanas piedāvā pēdējo iespēju pārbaudīt gatavās produkcijas drošību un

kvalitāti, pirms tie atstāj procesora kontroli.

 

Pārtikas nekaitīguma procesi un tehnoloģijas

Pārtikas nekaitīguma procesiem ir jābūt stabiliem, lai reaģētu uz šādām iespējamām problēmām.Pārtikas ražotājiem jāatceras, ka šie notikumi var notikt jebkurā vietā

augšanas fāze no pārstrādes līdz mazumtirdzniecībai.Dažos gadījumos var palīdzēt profilakse, piemēram, iepakotu izstrādājumu pret viltojumiem drošas plombas.Un atklāšanu var īstenot

atklāt piesārņotāju, pirms tas sasniedz patērētāju.

Ir pārtikas rentgena noteikšanas un pārbaudes sistēmas, kas tiek izmantotas, lai palīdzētu atrast stiklu, akmeņus, kaulus vai plastmasas gabalus.Rentgenstaru pārbaudes sistēmas ir balstītas uz blīvumu

produktu un piesārņotāju.Kad rentgena starojums iekļūst pārtikas produktā, tas zaudē daļu savas enerģijas.Blīvs laukums, piemēram, piesārņotājs, pat samazina enerģiju

tālāk.Kad rentgena starojums iziet no izstrādājuma, tas sasniedz sensoru.Pēc tam sensors pārvērš enerģijas signālu pārtikas produkta iekšpuses attēlā.Ārvalstu jautājums

parādās kā tumšāks pelēks tonis un palīdz identificēt svešus piesārņotājus.

Ja jūsu galvenā problēma ir metāla, stiepļu vai sieta piesārņojums mazos, sausos izstrādājumos, jums vajadzētu izvēlēties metāla detektoru.Metāla detektori izmanto augstas frekvences

radiosignāli, lai noteiktu metāla klātbūtni pārtikā vai citos produktos.Jaunākie daudzskenēšanas metāla detektori spēj skenēt līdz pat piecām lietotāja izvēlētām frekvencēm

darbojas vienā reizē, piedāvājot vienu no lielākajām varbūtībām atrast melno, krāsaino un nerūsējošā tērauda metāla piesārņotājus.

 Pārtikas kontrolsvari ir aprīkojums, ko izmanto uzticamai svara kontrolei, lai galīgās pārbaudes laikā pārbaudītu un apstiprinātu pārtikas preču svaru vienā vai pēc iepakojuma.

pret iepriekš noteiktu svara ierobežojumu, kas norādīts uz iepakojuma.Viņi var arī rēķināties un noraidīt, lai nodrošinātu nevainojamu kvalitātes kontroles risinājumu pat nelīdzenās augu vidēs.Šis

var palīdzēt samazināt atkritumu daudzumu, novērst kļūdas un samazināt normatīvo aktu neatbilstības risku — pasargājot no nepareizas marķēšanas.

 

Kopsavilkums

Augļu un dārzeņu pārstrādātāji saskaras ar ievērojamām problēmām, lai savus svaigos produktus nonāktu patērētāju rokās.No fermās saņemtās pārtikas pārbaudes līdz monitoringam

ražošanas laikā salūzušām aprīkojuma daļām, lai pārbaudītu iepakojumus pirms to izsūtīšanas, pārtikas svēršanas un pārbaudes tehnoloģijas var palīdzēt augļu un

dārzeņu pārstrādātāji atbilst patērētāju vēlmēm, kā arī augošajam globālajam pieprasījumam.

Un, ja jums radās jautājums, banāni un kartupeļi ir attiecīgi visvairāk pārdotie augļi un dārzeņi.Un vēl viens spēcīgs pārdevējs, tomāti, ir botāniski auglis, bet

politiski un kulināri tiek klasificēti kā dārzenis!

Rediģējusi Fanchi-tech komanda, 2024,05,13