ziņas

Veselīga izvēle patērētājiem un uzņēmumiem

Lasot daudzos publicētos pētījumus, kas parāda skaidru saistību starp svaigu pārtikas produktu patēriņu un veselību, var sagaidīt, ka augļu un dārzeņu patēriņš...

audzēt (bez vārdu spēles). Pasaules Veselības organizācija veicina augļu un dārzeņu patēriņa palielināšanu, un šo vēstījumu savās kampaņās atkārto daudzas valdības.

piemēram, Apvienotās Karalistes akcija “5 dienā”, kas mudina cilvēkus katru dienu ēst ieteicamo daudzumu dažādu augļu un dārzeņu. One Food Business News

rakstā norādīts, ka patērētāji, kas jaunāki par 40 gadiem, pēdējās desmitgades laikā ir palielinājuši svaigu dārzeņu gada patēriņu par 52 %. (Ir arī ievērojams, ka, neskatoties uz šiem

ieteikumiem joprojām ir neliela daļa pasaules iedzīvotāju, kas patērē ieteicamo daudzumu.)

Var secināt, ka veselīgs uzturs ir liels tirgus virzītājspēks. Saskaņā ar Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 datiem, augļu tirgus vērtība ir 640 miljardi ASV dolāru katram produktam.

gadā un pieaug par 9,4 % gadā, kas ir straujākais izaugsmes temps no visiem pārtikas apakšsegmentiem. Arī augošā globālā vidusšķira, kas ir saistīta ar augstu augļu patēriņu,

kas noved pie patērēto augļu īpatsvara palielināšanās.

Globālais dārzeņu tirgus ir lielāks, tā vērtība ir 900 miljardi ASV dolāru, un tas aug stabilāk, taču joprojām pārsniedz pārtikas tirgus vidējo rādītāju. Dārzeņi tiek uzskatīti par

pirmās nepieciešamības preces — pamatprodukti, kas veido lielāko daļu daudzu ēdienreižu —, taču pieaug arī tādu diētu skaits, kas nesatur gaļu vai samazina gaļas patēriņu. Dārzeņi, īpaši tie, kas satur daudz olbaltumvielu,

kļūst arvien svarīgāki gan dabiskā veidā, gan pārstrādātos produktos kā gaļas olbaltumvielu aizstājēji. (Lasiet Augu izcelsmes olbaltumvielu piegādātāji saskaras ar dažiem

ar tām pašām problēmām kā gaļas pārstrādātājiem.)

 

Augļu un dārzeņu produktu izaicinājumi

Strauji augošais tirgus ir labas ziņas pārtikas pārstrādātājiem, taču pastāv sistēmiskas problēmas, ar kurām jātiek galā augļu un dārzeņu piegādes ķēdes dalībniekiem:

 

Novāktā raža jāuzglabā svaiga un jānogādā tirgū labā stāvoklī.

Produktus var ietekmēt (bojāt vai sākt sadalīties) ļoti dažādi faktori, piemēram, temperatūra, apkārtējā atmosfēra, gaisma, apstrādes darbības,

mikrobu invāzija.

Svaigu produktu transportēšanā un uzglabāšanā ir jāievēro daudzi noteikumi, un, ja tie netiek ievēroti, pircēji var noraidīt produktus.

Piegādes ķēdē trūkst darbaspēka, noteikti preču komplektēšanas posmā, bet vēlākos posmos līdz pat mazumtirdzniecībai vai ēdināšanas pakalpojumiem.

Augļu un dārzeņu ražošanu ietekmē laikapstākļi un klimata pārmaiņas; ekstremāls karstums, sausums un plūdi var mainīt ražošanas dzīvotspēju gan īstermiņā, gan ilgtermiņā.

un ilgtermiņa.

Piesārņojums. Piesārņojuma gadījumus var izraisīt:

patogēni (piemēram, ekoli vai salmonella) vai

ķīmiskas vielas (piemēram, tīrīšanas ķimikālijas vai augstas koncentrācijas mēslošanas līdzekļi) vai

svešķermeņi (piemēram, metāls vai stikls).

Aplūkosim tuvāk pēdējo punktu: fizikālos piesārņotājus.

 

Satur fiziskus piesārņotājus

Dabīgie produkti rada izaicinājumus tālākajā apstrādē. Lauksaimniecības produkcijai var būt raksturīgs piesārņojuma risks, piemēram, pārstrādes laikā var savākt akmeņus vai mazus akmentiņus.

ražas novākšana, un tie var radīt bojājumu risku apstrādes iekārtām un, ja tie netiek atklāti un noņemti, drošības risku patērētājiem.

Pārtikai nonākot pārstrādes un iepakošanas uzņēmumā, pastāv iespēja, ka tajā nonāks vairāk fizisku piesārņotāju. Augļu un dārzeņu pārstrādes iekārtas var salūzt.

laika gaitā nolietojas un nolietojas. Tā rezultātā dažreiz nelielas šo mehānismu detaļas var nonākt produktā vai iepakojumā. Metāla un plastmasas piesārņotāji var nejauši nonākt

ieviests kāuzgriežņi, skrūves un paplāksnes vai gabali, kas ir nolūzuši no sietiem un filtriemCiti piesārņotāji ir stikla lauskas, kas radušās no

salauztas vai bojātas burkas un pat koksne no paletēm, ko izmanto preču pārvietošanai pa rūpnīcu.

Ražotāji var pasargāt sevi no šāda riska, jau procesa sākumā pārbaudot ienākošos materiālus un auditējot piegādātājus, lai nodrošinātu kvalitāti, un pēc tam pārbaudot

produktus pēc katra galvenā apstrādes posma un ražošanas beigās pirms produktu nosūtīšanas.

Papildus nejaušai piesārņošanai, kas rodas pārstrādes posmos vai ražas novākšanas laikā, pastāv nepieciešamība aizsargāties arī pret tīšu, ļaunprātīgu piesārņošanu.

slavens nesens piemērs tam bija 2018. gadā Austrālijā, kur neapmierināts lauksaimniecības strādnieks ievietoja šujamās adatas zemenēs, riskējot nodarīt nopietnu kaitējumu patērētājiem, kuri, lai gan

Slikti bija, par laimi, ne sliktāk kā hospitalizācija.

Lielā dažādo audzēto augļu un dārzeņu daudzveidība ir vēl viens izaicinājums, kas pārstrādātājiem jāapzinās. Taču pat viena produkta veida ietvaros var būt liela atšķirība.

izmēra vai formas mainīgums, kas ietekmēs pārtikas pārbaudes iekārtu iespējas.

Visbeidzot, iepakojuma dizainam ir jāatbilst pārtikas produkta īpašībām un jābūt piemērotam, lai tas nonāktu galamērķī vislabākajā iespējamajā stāvoklī. Piemēram, daži produkti

ir trausli un tiem nepieciešama aizsardzība pret bojājumiem apstrādes un transportēšanas laikā. Pārbaude pēc iepakošanas sniedz pēdējo iespēju pārbaudīt gatavās produkcijas drošību un

kvalitāti, pirms tie iziet no procesora kontroles.

 

Pārtikas nekaitīguma procesi un tehnoloģijas

Pārtikas nekaitīguma procesiem ir jābūt stabiliem, lai reaģētu uz šādiem potenciāliem izaicinājumiem. Pārtikas ražotājiem jāatceras, ka šie notikumi var notikt jebkur no

augšanas fāzē no pārstrādes līdz mazumtirdzniecībai. Dažos gadījumos profilakse var palīdzēt, piemēram, iepakotu produktu aizzīmogošana ar aizsardzību pret viltojumiem, un atklāšanu var ieviest, lai

atklāt piesārņotāju, pirms tas nonāk pie patērētāja.

Ir pārtikas rentgena noteikšanas un pārbaudes sistēmas, kas tiek izmantotas, lai palīdzētu atrast stiklu, akmeņus, kaulus vai plastmasas gabalus. Rentgena pārbaudes sistēmas ir balstītas uz blīvumu

produkta un piesārņotāja. Rentgena stariem iekļūstot pārtikas produktā, tie zaudē daļu savas enerģijas. Blīvs apgabals, piemēram, piesārņotājs, samazinās enerģiju pat

tālāk. Kad rentgena stars iziet no produkta, tas sasniedz sensoru. Pēc tam sensors pārveido enerģijas signālu pārtikas produkta iekšpuses attēlā. Svešķermeņi

izskatās tumšāk pelēkā krāsā un palīdz identificēt svešķermeņus.

Ja jūs galvenokārt uztrauc metāla, stiepļu vai sieta piesārņojums mazos, sausos produktos, jums vajadzētu izvēlēties metāla detektoru. Metāla detektori izmanto augstas frekvences

radiosignālus, lai noteiktu metāla klātbūtni pārtikā vai citos produktos. Jaunākie daudzkanālu metāla detektori spēj skenēt līdz pat piecām lietotāja izvēlētām frekvencēm.

darbojas vienlaikus, piedāvājot vienu no augstākajām varbūtībām atrast melno, krāsaino metālu un nerūsējošā tērauda metāla piesārņotājus.

 Pārtikas kontrolsvars ir iekārta, ko izmanto uzticamai svara kontrolei, lai pārbaudītu un apstiprinātu pārtikas preču svaru ražošanas līnijā vai pēc iepakošanas galīgās pārbaudes laikā.

pret iepriekš noteiktu svara ierobežojumu, kas norādīts uz iepakojuma. Tie var arī saskaitīt un noraidīt, nodrošinot nevainojamu kvalitātes kontroles risinājumu pat skarbos rūpnīcas apstākļos. Tas

var palīdzēt samazināt atkritumus, novērst kļūdas un samazināt neatbilstības normatīvajiem aktiem risku, pasargājot no nepareizas marķēšanas.

 

Kopsavilkums

Augļu un dārzeņu pārstrādātāji saskaras ar ievērojamām grūtībām, lai svaigie produkti nonāktu patērētāju rokās. Sākot ar no saimniecībām saņemto pārtikas produktu pārbaudi un beidzot ar uzraudzību.

lai pārbaudītu ražošanas laikā salauztas iekārtas un iepakojumus pirms to nosūtīšanas, pārtikas svēršanas un pārbaudes tehnoloģijas var palīdzēt augļu un dārzeņu audzēšanā.

Dārzeņu pārstrādātāji atbilst patērētāju cerībām, kā arī pieaugošajam globālajam pieprasījumam.

Un, ja nu gadījumā jūs interesē, banāni un kartupeļi ir attiecīgi vislabāk pārdotie augļi un dārzeņi. Vēl viens populārs produkts ir tomāti, kas botāniski ir auglis, bet

politiski un kulināri tiek klasificēti kā dārzenis!

Rediģēja Fanchi-tech komanda 2024. gada 13. maijā